Sałatka z buraczkami w roli głównej

Ponieważ jestem fanką buraczków, toteż przetwarzam je na różne sposoby.  Wszystkie opcje są genialne, bo przecież buraki dostarczają błonnika i stymulują pracę jelit. Mają też sporo potasu, zapobiegają nadkwasocie i zgadze. Z przepisu na tę surówkę korzystam wtedy, gdy pozostały mi 2,3   ugotowane buraki.  Jest to lekki posiłek i pozwala mi spokojnie przetrwać do śniadania.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 2, 3 ugotowane lub upieczone buraki
• 1 czerwona lub biała cebula (niewielka)
• 2 garście mixu naszych ulubionych sałat
• 1 serek sałatkowy (używam serka Na Turek ISLOS)
• 1 opakowanie Chrupiąca sałatka. Mix z ziarnami prażonymi
• 1-2 łyżki oleju z ostropestu lub innego, który lubicie
• trochę lub więcej niż trochę posiekanej świeżej pietruszki
• szczypty: soli, pieprzu

Wykonanie:

Buraki ścieram na tarce o grubych oczkach ale równie dobrze możecie je pokroić w kostkę – według uznania. Drobno kroję cebulę i dodaję ją do buraczków. Następnie dorzucam sałatę, posypuję ziarnami oraz świeżą pietruszką, polewam olejem, doprawiam solą i pieprzem i mieszam.  Ponieważ serek jest delikatny dodaję go finalnie pokrojonego w kostkę . Całość jeszcze raz delikatnie mieszam. Przygotowanie zajmuje mi naprawdę niewiele czasu 🙂

Polecam.