Zupa kremowa z czerwonej soczewicy

Dlaczego powinniśmy jeść soczewicę? Powodów jest kilka: bo ułatwia trawienie, bo wpływa korzystnie na nasze serce, bo jest pokarmem niskotłuszczowym, a co dla niektórych z nas najważniejsze, to ma niski indeks glikemiczny.  A zatem śmiało mogą ją stosować w swojej diecie osoby chore na cukrzycę i osoby pragnące pozbyć się zbędnych kilogramów.

Składniki (porcja dla 4 osób):

• 1 litr wody
• 300 ml przecieru pomidorowego (wykorzystałam własny przecier zrobiony z fantastycznych pomidorów)
• 100 g soczewicy czerwonej
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 2 łyżki natki pietruszki (wg uznania)
• 2 łyżki masła klarowanego
• szczypty: soli, pieprzu, kurkumy, curry, papryki

Wykonanie:

Pokrojoną cebulę i czosnek wrzucam na rozgrzane masło. Smażę do momentu aż staną się szkliste. Następnie przekładam je do garnka wypełnionego wodą, opłukaną soczewicą, marchewką i przyprawami. Gotuję około 15 minut, a następnie dolewam przecieru pomidorowego i gotuję 10 minut. Po tym czasie wszystko blenduję, przelewam do miseczek i dekoruję śmietaną i zieleniną.

Polecam 🙂