Zupa kremowa z czerwonej soczewicy
Dlaczego powinniśmy jeść soczewicę? Powodów jest kilka: bo ułatwia trawienie, bo wpływa korzystnie na nasze serce, bo jest pokarmem niskotłuszczowym, a co dla niektórych z nas najważniejsze, to ma niski indeks glikemiczny. A zatem śmiało mogą ją stosować w swojej diecie osoby chore na cukrzycę i osoby pragnące pozbyć się zbędnych kilogramów.
Składniki (porcja dla 4 osób):
- 1 litr wody
- 300 ml przecieru pomidorowego (wykorzystałam własny przecier zrobiony z fantastycznych pomidorów)
- 100 g soczewicy czerwonej
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 2 łyżki natki pietruszki (wg uznania)
- 2 łyżki masła klarowanego
- szczypty: soli, pieprzu, kurkumy, curry, papryki
Wykonanie:
Pokrojoną cebulę i czosnek wrzucam na rozgrzane masło. Smażę do momentu aż staną się szkliste. Następnie przekładam je do garnka wypełnionego wodą, opłukaną soczewicą, marchewką i przyprawami. Gotuję około 15 minut, a następnie dolewam przecieru pomidorowego i gotuję 10 minut. Po tym czasie wszystko blenduję, przelewam do miseczek i dekoruję śmietaną i zieleniną.
Polecam 🙂