Buraczki zamknięte w słoiczkach
Burak, choć to najzwyklejsze warzywo, potrafi zdziałać cuda. Zawarty w burakach potas i magnez pomagają w poprawie kondycji fizycznej, poprawiają trawienie, zaś żelazo zapobiega anemii. Dzięki niemu mamy lepszą odporność i co równie istotne: wolniej się starzejemy.
Proponuję pochylić się nad fantastycznie smacznym i łatwym dodatkiem do mięsa: buraczkami . Zawsze zamykam je na zimę w słoikach, by o tej porze poczuć ich letni smak. Ponieważ same w sobie są odrobinę mdłe, dlatego dodaje do nich paprykę i cebulę.
Składniki, na kilka słoików buraczków:
- 3kg buraków
- 4 papryki
- 3 większe cebule
- 2/3 szklanki octu
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka cukru trzcinowego
- 1 łyżka soli
Wykonanie:
- Gotuję buraki w skórce, a po ich ostudzeniu zdejmuję ją. Następnie włączam robot kuchenny i na grubej tarce ścieram buraki. Jeśli macie cierpliwość i czas, możecie zetrzeć je na zwykłej tarce.
- Paprykę dokładnie myję i kroję na drobną kostkę lub paseczki – według uznania. Przekładam je do większej salaterki i posypuję solą (pół łyżki). Odstawiam na 30 minut.
- Cebulę również drobno kroję i podobnie jak paprykę, umieszczam w salaterce i posypuje solą (pół łyżki). Odstawiam na 30 minut.
- Do garnka wlewam olej, ocet , wsypuję cukier i gotuję. Jak tylko cukier rozpuści się, dodaję cebulę. Zapach octu jest dosyć intensywny, więc robię to przy otwartym oknie.
Kiedy cebula staje się miękka dorzucam paprykę i gotuję około 5 minut. Po tym czasie dodaję starte buraczki. Całość musi się dobrze zagotować. Kiedy ten stan już osiągnę, pakuje zawartość garnka do słoików, zakręcam je i uśmiecham się, bo wiem, że sprawię nimi radość nie tylko domownikom ale też przyjaciołom.
Polecam.
