Jajka zapiekane ze szpinakiem
Każdy pamięta te chwile z dzieciństwa, kiedy wmuszano w nas szpinak L. Radziliśmy sobie z nim jak mogliśmy. Korzystaliśmy z nieuwagi rodziców, by pozbyć się tej paćki. Wyrzucaliśmy ją zawiniętą w serwetkę do śmieci, bądź za kuchenkę, by nigdy już nie ujrzała światła dziennego. Tak robił mój mąż jako dziecko 🙁 . Teraz już nie wyrzuca przygotowanego przeze mnie szpinaku do śmieci, tylko z apetytem delektuje się tym niedzielnym śniadaniem. A niedzielne śniadanie to cudowna chwila, bowiem możemy pozwolić sobie na przygotowanie posiłku bez pośpiechu i nerwowej atmosfery.
Warto również pamiętać, że szpinak zawiera magnez, fosfor, żelazo, wapń i potas. Jest źródłem błonnika pokarmowego, witaminy C i E oraz kwasu foliowego. Jego właściwości chronią nas m.in. przed szybkim starzeniem się komórek i obniżają poziom cholesterolu.
Składniki:
- 4 jajka
- 1 opakowanie świeżego szpinaku
- 10 dag fety
- 2 ząbki czosnku
- szczypty: soli, pieprzu, gałki muszkatołowej
- 2 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
Wykonanie:
Umyty szpinak i starty czosnek smażę przez moment na patelni wysmarowanej olejem kokosowym lub masłem klarowanym. Na koniec dodaję pokrojony ser feta i wkładam całość do kokilek wysmarowanych tym tłuszczem, którego używałam do podsmażenia szpinaku. Pośrodku robię wgłębienie, do którego wbijam jajko. Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku aż żółtko się zetnie.
Polecam 🙂
